たまねぎをみじん切りして、フライパンに油をひいて、たまねぎが透明～→茶色（そんなにがんばらなくても薄い茶色でＯＫ）になるまで炒める。

ボウルに、１と合い挽き肉、玉子、塩コショウ、ナツメグ、パン粉を入れ、こねる×５。パン粉は様子を見ながら、まとまるまでけっこう入れます。

２を好きな大きさにまとめ、手の上で空気を抜きながら形を整えます。

フライパンで、焼く。
焦げ目が付いたら、中火～弱火でフタをして、じっくり焼く。
竹串をさして、透明な肉汁ならＯＫです。

おいしい肉汁が出ているので４のフライパンをそのまま使います。ハンバーグをお皿に取り出したフライパンを火にかけて、ケチャップとウスターソース（１：１）を入れ、混ぜる。

ソースがフツフツしてきたら完成です♪