生鮭に塩こしょうを振り、下味をつけておきます。
えのきの根元を切り落とし、ほぐします。しいたけは軸をとり、５ミリ厚に切ります。たまねぎは６～８等分のくし型に切ります。

熱したフライパンにバター大さじ１を溶かし、鮭を並べ入れます。鮭を覆い隠すようにたまねぎ、きのこをのせ、軽く塩こしょうを振ります。

分量外のバターを小さくちぎって上に散らします。ふたをして中火で５～６分蒸し焼きにします。中まで火が通ったら出来上がり。