白ナスと塩豚蒸しに蕪の秋色あんかけ
蕪蒸しを作りたかったのだけれど、蕪があまりに小さく、あんかけにしようと決めました。クリーミーな白ナスは塩豚を挟んで蒸し、その上に秋色のあんかけを注ぎ、上品な一品が出来上がりました！もみじに抜いたにんじんがあれば◎！にんじんがなくてがっかり。
このレシピの生い立ち
蕪蒸しを作りたかったのだけれど、蕪があまりに小さく、あんかけにしようと決めました。クリーミーな白ナスは塩豚を挟んで蒸し、その上に秋色のあんかけを注ぎ、上品な一品が出来上がりました！
白ナスと塩豚蒸しに蕪の秋色あんかけ
蕪蒸しを作りたかったのだけれど、蕪があまりに小さく、あんかけにしようと決めました。クリーミーな白ナスは塩豚を挟んで蒸し、その上に秋色のあんかけを注ぎ、上品な一品が出来上がりました！もみじに抜いたにんじんがあれば◎！にんじんがなくてがっかり。
このレシピの生い立ち
蕪蒸しを作りたかったのだけれど、蕪があまりに小さく、あんかけにしようと決めました。クリーミーな白ナスは塩豚を挟んで蒸し、その上に秋色のあんかけを注ぎ、上品な一品が出来上がりました！
アプリでひらく作り方
- 1
豚の塊に塩を思いっきりまぶして糸を巻き、ビニール袋を二重にし、水気が出ないようにして冷蔵庫に2～3日寝かせ（途中、水気が出てきたら捨てておきます）て置いたものを、塩気を水で洗い流し、蒸し器に入れます。
-
- 2
なすびを輪切りにして真ん中に切れ目を入れ時間差攻撃で蒸し器に投入。
このとき、薄くスライスした塩豚を挟んで蒸したほうが正解でした。反省。 -
- 3
耐熱の器に入れたしめじに酒少々をふり、1分30秒ほどチン！
-
- 4
一番出汁にしめじ、蕪、オクラ、サツマイモを入れ、醤油で味付けする。塩は塩豚があるので入れません。野菜が煮えたら葛粉か片栗粉の水溶きを入れてすばやくかき混ぜ火を切ります。
-
- 5
なすびをさらに盛る。
-
- 6
あんをかけて出来上がりです。
-
- 7
-
- 8
コツ・ポイント
豚の薄切り肉でも白身魚でもよいと思います。白ナスがなければ加茂茄子や普通の茄子を縦に包丁を入れて挟んで蒸してもＯＫです。あんは葛粉（片栗粉）をちょっと多い目に。出来上がり画像⑥は少しシャブシャブ目で⑦の椀仕立ての方が丁度よいとろみでした。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
