卍牛肉と枝豆のピリ辛炒め卍
パパッと作れる簡単な炒め物です。人参はピーマン（乱切り）や長ネギ（斜め薄切り）で代用できます。その場合は人参の分量と同程度で。オイスターソースが隠し味。醤油で代用できますが、できればオイスターソースで♪
このレシピの生い立ち
近所のスーパーマーケットで発行しているレシピカードに載っていたお料理のアレンジです。材料、配合、手順を作りやすく、好みの味付けに少しずつ変えました。
卍牛肉と枝豆のピリ辛炒め卍
パパッと作れる簡単な炒め物です。人参はピーマン（乱切り）や長ネギ（斜め薄切り）で代用できます。その場合は人参の分量と同程度で。オイスターソースが隠し味。醤油で代用できますが、できればオイスターソースで♪
このレシピの生い立ち
近所のスーパーマーケットで発行しているレシピカードに載っていたお料理のアレンジです。材料、配合、手順を作りやすく、好みの味付けに少しずつ変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩、胡椒をもみこんで下味をつける。人参は１㎝幅程度の薄切りにし、ゴボウは皮を剥いて薄めの斜め切りにして酢水（分量外）にさらし、ざるにあける。生姜とにんにくはみじん切りにする。◎は全て合わせる。
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- 2
フライパンにゴマ油、生姜、にんにくを入れて火にかけてあたため、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。
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- 3
2にゴボウ、人参の順で加えて炒め、全体に油が回ったら牛肉を加えて炒め合わせる（画像）。完全に火が通ったら、最後に枝豆を加えてひと混ぜし、塩、胡椒少々で味を整える。
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- 4
皿に盛り、あれば赤唐辛子の小口切りにしたものを彩りに散らして完成。（今回は小ネギも使用していますが、これは枝豆が缶詰で色が優れなかったためです。）
コツ・ポイント
豆板醤が苦手、またはお手元にない場合、コチュジャンで代用（小さじ1）してみて下さい。豆板醤はこの分量だとそれほど辛くないので、辛めがお好きな方は量を増やして下さい。枝豆は今回、缶詰のものを使用しましたが、旬の時期であれば、生のものを軽く塩ゆでして使って頂いた方が色みもきれいでおいしく召し上がれます。
つくれぽ
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