牛タンは、縦（？）半分に切り、醤油とお酒で下味をつけておいておく。

玉ねぎは半分に切り、４～６個のくし切りにする。（大きめがオイシイ）

ピーマンは種を除き、１㎝くらいの幅に切る。

☆印の、オイスターソース・醤油・お酒・トウバンジャン・砂糖を混ぜておく。

フライパンに、スライスしたニンニクとごま油（分量外）を入れて弱火にかける。

ニンニクから良い匂いがしてきたら、火を強めて牛タンを入れてさっと焼く。フライパンが小さい場合は、一度牛タンを取り出す。

玉ねぎとピーマンを入れて軽く炒め、牛タンを戻して蓋をする。火を少し弱めて玉ねぎに火が通るまで、玉ねぎから出る水分で蒸す。

再び強火にし、合わせておいた調味料を、大さじ１杯づつ味をみながら入れる。好みで塩・胡椒をかける。