豆腐は水切りし、大きめに切って、塩･胡椒し、薄く薄力粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐の中心に火が通り、焼き色がつくまでよく焼きます。

長芋はすりおろします。

納豆を混ぜて、醤油で味付けをしておきます。

焼けた豆腐を皿に盛り、その上に長芋のすりおろしをかけて、
納豆をのせ、その上にうずらの卵を生のまま割ってのせます。最後に醤油をお好みで回しかけて、細切りにしたノリを散らして出来上がり。