正当派挽き肉コロッケ
母の作り方を参考にしました。ナツメグを入れるとぐっと大人の味になりますね。普段は目分量でやっちゃいます。
このレシピの生い立ち
いっつもほとんど目分量で作っているんです・・・だから、材料の細かいところを気にしないでいてくださると、嬉しいです。
正当派挽き肉コロッケ
母の作り方を参考にしました。ナツメグを入れるとぐっと大人の味になりますね。普段は目分量でやっちゃいます。
このレシピの生い立ち
いっつもほとんど目分量で作っているんです・・・だから、材料の細かいところを気にしないでいてくださると、嬉しいです。
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- 1
タマネギはみじん切りにし、塩少々を振って、サラダ油で5分間炒める。そこに挽き肉を加え、塩、ナツメグ、オールスパイスを掛けて、ぱらぱらになるまで炒める。
- 2
にんじんは、乱切りにして、水に一度くぐらせ、耐熱容器に入れて,
電子レンジで3〜5分、柔らかくなるまで加熱する。
ジャガイモは、耐熱容器に入れ、ラップをして
電子レンジで6〜８分、竹串がすっと通るようになるまで、加熱する。 - 3
ジャガイモは、熱いうちに乾いた布巾で包みながら皮を取り、ボウルに入れる。ニンジンもボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶす。
- 4
1の挽き肉を加え、写真のようにまとまってくるまで、切り混ぜる。錬らないように。
塩・コショウで好みの味付けをする。 -
- 5
８等分して、小判型にする。タネが暖かいと、揚げているときに爆発するので、タネを冷蔵庫か冷凍庫に入れて、冷ます。
- 6
小麦粉・たまご・パン粉の順に衣をつけ、180度の油でからっと揚げる。中の具はそのまま食べられるので、じっくり火を通す必要はない。盛りつけてお好みのソースを添える。
-
コツ・ポイント
タネは一度冷やしてから揚げましょう。タネに熱が篭もっていると、揚げているときにパンクします。中身のないコロッケができちゃいますよ！
挽き肉とマッシュポテトは、錬らないこと。混ぜ合わせて、あ、まだかな、というあたりです。
じっくり炒めたタマネギに、挽き肉を入れたら、しっかり味付けをして、オールスパイスとナツメグを入れるのもコツです。特に、ナツメグはしっかり入れると、本当に美味しいですよ！
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