野菜たっぷりほうれん草とナスのスパゲティ

鍋にお水をたっぷり入れて、オリーブオイルと塩を入れて沸かします。　塩はしっかりめに入れてくださいね。
　お湯が沸騰したらスパゲティを入れて好みの硬さにゆでる。

ナスを好みの大きさに切って水にさらしあく抜きをしておく。
ほうれん草はよく洗って５ｃｍくらいにざくぎりにする。

油を引いたフライパンに刻んだニンニクを加え、弱火で炒めた後ベーコンを１ｃｍくらいに切ったものを加えてじっくりいためる。

ベーコンが十分炒まったら、ナスを加えしんなりするまで炒め、ほうれん草の茎、葉の順でくわえて炒める。ここで軽く塩コショウ。軽くです。

ゆでたスパゲティをざるにあける前に茹で汁をお玉1～2ほど残しておく。

ざるにあけたスパゲティをフライパンに加え強火でざっとあえる。その際ぱさぱさになるのを防ぐために茹で汁をお玉1ほど加える。