油を熱したフライパンで、両面色が付くまで焼いたら、お酒を入れてフタをします。中火で２～３分蒸し焼きにします。

なすに火が通ったら、フタをとり強火で一気に水分をとばして出来上がり！塩、こしょうで味は付いていますが、今回はソースをかけてみました。