米をといで吸水させておく。干し椎茸はだし昆布を入れた分量の水で戻しておく。里芋は１センチくらいの輪切りに。

　吸水させた米にもどし汁を入れ、炊き上がりに足りない分の水を足す。

　里芋、食べやすく切った干し椎茸、酒、しょうゆ、塩を入れ、混ぜる。
　最後に昆布をのせて、炊く。