庶民のもやし炒め☆PARTⅡ
こうちゃんズママ @cook_40023890
もやし炒め大好き♪カリカリの鶏皮を使ってPARTⅡ！冷凍庫にそろそろ鶏皮がたまってきたな～っと思ったらもやし買ってきて作ってます。
このレシピの生い立ち
鶏肉の皮をとって調理することがあるので、そのつど冷凍しておいてたまったらこの料理を作ります。ん～庶民！
前はニラなしでしたが、ニラを入れたほうがやはり料理らしくなりました。。。
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- 1
冷たいフライパン(テフロンがお勧め)の上で鶏皮をはさみで一口大に切り、弱火で脂がでるようにぶつぶつの皮目を上にして脂のほうから焼く。脂が出てきたらひっくり返して両面をカリッとなる直前くらいまで焼く。
- 2
ニラをフライパンの上ではさみで3cmくらいに根元から切り落とし、さらにもやしを入れて強火でさっと炒める。
塩コショウで味付けをし、最後に醤油をまわし入れてできあがり。 - 3
コツ・ポイント
●まな板を洗うのが嫌だったので、フライパンの上で全部ちょきちょき。肉の次にニラをはさみで切りますが、火を通すしいいかなぁと＾＾；
●鶏皮を脂のほうから焼くと比較的丸まらず（そらず）焼きやすいです。
●野菜を入れる前に鶏皮をカリカリにしてしまうと、野菜を加えて炒める頃には焦げてしまいます。
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