ふわふわしっとりカステラ
生地がふわふわで、味はしっとりしていたことからこの二つの言葉をレシピのタイトルに入れたいと思った。
カステラはたくさんの砂糖を使用するイメージがあったことから、使用量が3分の1で良い植物由来素材の甘味料「ナチュレｓ」を使用したレシピにピッタリだと考えた。また、「ナチュレS」には膨らみが良いという特徴もあり、カステラに使用することでさらに良さを引き立てる事ができるのではないかと思った。家族が好きなカステラを糖質やエネルギー(カロリー)を抑えて作ることができるのは、魅力的だと思った。
そして好きな食べ物を見てくれた方にも作っていただき、広めたいと思った。
ふわふわしっとりカステラ
生地がふわふわで、味はしっとりしていたことからこの二つの言葉をレシピのタイトルに入れたいと思った。
カステラはたくさんの砂糖を使用するイメージがあったことから、使用量が3分の1で良い植物由来素材の甘味料「ナチュレｓ」を使用したレシピにピッタリだと考えた。また、「ナチュレS」には膨らみが良いという特徴もあり、カステラに使用することでさらに良さを引き立てる事ができるのではないかと思った。家族が好きなカステラを糖質やエネルギー(カロリー)を抑えて作ることができるのは、魅力的だと思った。
そして好きな食べ物を見てくれた方にも作っていただき、広めたいと思った。
作り方
- 1
材料を用意する。
-
- 2
卵を常温に戻す。
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- 3
型にクッキングシートを敷く。
-
- 4
オーブンを180℃に予熱する。
-
- 5
小さめのボウルに強力粉をふるう。
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- 6
約40℃のお湯を用意する。2で常温に戻しておいた卵を大きめのボウルに割り入れて、湯煎にかけながら混ぜる。
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- 7
「ナチュレS」を加えて、リボン状になるまで約10分高速で混ぜる。最後は低速にして泡のキメを均一にする。
-
- 8
みりん、サラダ油、はちみつを加えて低速で混ぜる。
-
- 9
強力粉を3分の1量加えて、底からすくうようにしてゴムベラでさっくりと混ぜる。残りの強力粉も同様に混ぜる。
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- 10
生地を流しいれて、ならすために型を10㎝ほどの高さから3回落とす。
-
- 11
予熱が完了したオーブンで10分焼き、140℃に下げてさらに35分焼く。
-
- 12
焼き縮みを防ぐために型を10㎝ほどの高さから落とす。
-
- 13
粗熱が取れたらクッキングシートをはがし、切り分ける。
-
- 14
※「乳児ボツリヌス症」を起こす恐れがあるため、1歳未満のお子様には、はちみつを与えないでください。
コツ・ポイント
工程9は、混ぜ過ぎないことがふんわりと仕上げるポイントである。しかしだまが残っている状態だと見た目と食感が悪いため、だまは残らないようにする。焼きあがりを確認する際は竹串を挿してみる。竹串に生地が付いていると生焼けのため、追加で焼く。
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