半分に切った油揚げを袋状に開き、お湯を沸かした鍋に入れて一煮立ちさせ、油を抜く。
ザルに上げてお湯を切る。

別鍋又はボールに◯を冷たいまま混ぜ合わせて調味だし汁を作り、1を浸して冷ます。

油揚げを一枚ずつ手に取って四角に形を整え、内側がくっついていたら剥がして袋状にし、大鍋の底に並べ入れる。

3に重めの落とし蓋をして、2で油揚げを浸した調味だし汁を全て注ぎ入れ、中火にかける。

沸騰したら醤油を加え、再び落とし蓋をし、弱火で煮汁がほぼ無くなるまで（1時間ほど）煮る。

白飯1.5合分（分量外）を9等分して軽く握り詰めると、9個の稲荷寿司が作れる。白胡麻を混ぜたり、酢飯にしたりアレンジ可。