牛乳をレンジで温めてココアを加えて溶かしておきます。型にはクッキングペーパーを敷いておきます。オーブンは180度に温めます。

卵をボールに割り入れて、泡立てます(電動が楽でお勧め)。砂糖を３回くらいに分けて入れては混ぜ、白く持ったりとするまでしっかりと泡立てます。

サラダ油を加えてまんべんなく混ぜます。その後、水飴、①のミルクココアも加えてその都度混ぜておきます。

ふるった粉類を加えて、ゴムべらで切るように混ぜます。クッキングペーパーを敷いたパウンド型に流し入れ、軽く机にたたき落として空気を抜きます。

180度に温めたオーブンで30分、160度に下げて45分焼きます。竹串で真ん中を指してみて、何もついてこなかったら焼き上がり。しっとり感が欲しかったので、下段にカステラ、上段にはお湯を張った天板を入れて焼きました。

水で濡らして固く絞った布巾の上な、型ごと逆さまにして置き、そのまま冷まします。