Appleジェリー＆Appleジャム
毎年紅玉の季節に作り置き(´∀｀) 今年は私がお当番らしい。。。巨大鍋が無いので小分けにつくろ、、、。保存の為、糖度は40％以上がお勧めです。
このレシピの生い立ち
母の大好きなジャムです。ジェリーにしちゃうのは私流(/ω＼)
半日以上かかりますが何かしながらまったり作ってみて下さいね。
Appleジェリー＆Appleジャム
毎年紅玉の季節に作り置き(´∀｀) 今年は私がお当番らしい。。。巨大鍋が無いので小分けにつくろ、、、。保存の為、糖度は40％以上がお勧めです。
このレシピの生い立ち
母の大好きなジャムです。ジェリーにしちゃうのは私流(/ω＼)
半日以上かかりますが何かしながらまったり作ってみて下さいね。
アプリでひらく作り方
- 1
紅玉は綺麗に洗って芯を抜き、浸かるくらいの水を入れ茹でていきます。（芯は別のお茶用の袋などにいれて一緒に）沸騰するまでは強火。沸騰したら中〜弱火に。
-
- 2
皮の色素がどんどん抜けて行きます。途中水が無くなってきたら加水して下さい。
-
- 3
約３時間で全部透明になります。途中水が無くなってきたら加水して下さい。
-
- 4
シノワにあけて放置し、大きな身を取り除きます。
-
- 5
全部漉せるまで４〜５時間以上かかります。
-
- 6
クッキングペーパー２枚重ねで更に漉します。一気に透明な物に漉したい場合は５を飛ばして下さい。（漉すのに一晩かかるかも）
-
- 7
【ジェリー用】
粉ゼラチンを大２の水でふやかしておきます。 -
- 8
ゼラチンを加え、よく混ぜます。
-
- 9
鍋に砂糖と一緒に加え、沸騰して砂糖が溶けたらボウルに戻し室温で２時間ほど冷やします。
-
- 10
固まれば完成です☆かなり固めにしてます。うっすらとしたピンク色がケーキの上掛けにも綺麗です。
-
- 11
【ジャム用】煮詰めていきます。火加減によって焦げ付きなどに注意して下さい。半分くらいになったら砂糖を入れて10分ほど煮詰めます。
-
- 12
火を止めて時々かき混ぜながら放置しておくと、ペクチン効果でどんどん固まってきますので、これくらいになったらOK。
-
- 13
瓶に移して完成！無添加ですので早めに召し上がって下さい。長期保存する場合は消毒した瓶に空気が入らないようにめいっぱい詰めて保存を。詰めてから瓶ごと煮沸するといいです。
-
- 14
焼いたパウンドケーキなどに塗っても美味しいですよ(´∀｀)
-
- 15
５の段階ではまだ繊維が残っていますのでケーキ用の飾りソースやポークソテーのソースにしてもいいですね。（お好きな砂糖の分量とコーンスターチを加えて煮詰めとろみを）
コツ・ポイント
保水するためにトレハロースを入れています。
弱火で気長に煮詰めるのもいいですよ(´∀｀) 冬はストーブって便利だなぁと思いますｗ 部屋に林檎のいい香りが〜〜。（ラヴ家にはないんだけど、、；
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
