【準備】卵とバターは室温に戻します。板チョコは細かくし、レンジで様子を見ながら溶かします。薄力粉、ココアを、空気をいれたナイロン袋に入れ、振り回します。型に薄くバターを塗り、薄力粉（分量外）をふっておきます。オーブンは１８０℃に余熱します。

【ココアクラム】クラムの材料をすべてボールにいれ、手でそぼろ状になるまでこねます。

【ケーキ生地】ボールにバターをいれ、泡だて器で空気を含ませます。柔らかくなったところで砂糖をすりまぜながら、さらに空気を含ませます。

バターが白っぽくふんわりとなったところでチョコを混ぜます。

粉を２、３回に分けて混ぜていきます。片手でボールをまわしながらヘラで底からすくい上げるようにしてまぜます。

型に流しいれたら、４，５回とんとんとテーブルに叩いて空気を抜き、型に密着させます。

ココアクラムを表面にまんべんなく敷き詰めます。

我が家には１８ｃｍ型がないので、今回は直接生地を流し込める牛乳パック型で焼きました。作り方は簡単。縦長の一面を切り取り、開け口をたたんでホッチキスで留めるだけ。鉄板に印刷が写るので型の下にクッキングペーパー等を敷いて焼きます。