洗ったきんかんのヘタをとり包丁で軽く十字に切り目をいれる。

一度軽くゆでこぼしてください。

２のきんかんとひたひたの焼酎をいれ弱火にかけ、煮立ってから３０分ほど煮る。灰汁が出たらすくってください。

はちみつを加え全体を軽くまぜたらさらに２０～３０分煮て出来上がりです。