青唐辛子を洗って、水気をふき取ります。へたをおとします。縦半分に切り、種をとり、自然に乾かします。（水気が残らないように）

柚子の皮を薄く剥きます。（皮の内側の白いところは、なるべくつけないように）

フードプロセッサーで青唐辛子をペースト状にします。更に、柚子も加えほんの少しだけ粗めにペーストにします。（あらかじめ、ざくざくと刻んでおくと楽です。）

最後に、塩と、柚子の果汁をひと絞りして、数秒フードプロセッサーをまわして完成です。