つやぴかベーグル☆ ごま＆ごま
ベーグル大好き～♡ 「ごま＆ごま」は、異なる2種類のゴマが入っていて、黒すりゴマの香りと、白煎りゴマの食感が、めっちゃおいしい♪
このレシピの生い立ち
おいしいベーグル、日々研究中です。「ごま＆ごま」は、軽く焼いてバターを塗って、温野菜のサラダをはさむのがおいしい♪
つやぴかベーグル☆ ごま＆ごま
ベーグル大好き～♡ 「ごま＆ごま」は、異なる2種類のゴマが入っていて、黒すりゴマの香りと、白煎りゴマの食感が、めっちゃおいしい♪
このレシピの生い立ち
おいしいベーグル、日々研究中です。「ごま＆ごま」は、軽く焼いてバターを塗って、温野菜のサラダをはさむのがおいしい♪
アプリでひらく作り方
- 1
【HBで1次発酵まで】 ケースに、酵母、きび糖、ぬるま湯をいれて、2分程度かき混ぜる。 強力粉と黒すりゴマ、塩をいれて、生地コーススタート。
- 2
【ベンチタイム】 5～6 分割して、10分休ませる。
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- 3
【成形】 ガス抜きをして、平たくのばす。
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- 4
【成形】 手前からくるくる巻き、巻き終わりを端から端までしっかり押さえて閉じる。
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- 5
【成形】 ころころ転がして20cm程の長さになったら、片端をつぶして、反対の端を巻くようにしてくっつける。
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- 6
【2次発酵】 30度で約2時間発酵。ひとまわり大きくなればOK。 ※左下のは♡形にしようと思ったのにイマイチー(>_<)
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- 7
【ケトリング】 たっぷり沸かしたお湯にモラセスシロップを入れ、ベーグルを片面30秒ずつゆでる。 ※お湯がボコボコ沸騰しないこと、ゆであげたらすぐに水分をふき取ること、がつやぴかのポイント！
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- 8
【焼く】 230度で予熱をいれたオーブン中段に入れ、下段に沸騰したお湯を入れる。 180度で19分焼く。
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コツ・ポイント
週3回くらいベーグルを焼きますが、「ごま＆ごま」は、リクエストの多いレシピのひとつです。 焼きたてはごまのいい香りがします♪
つくれぽ
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