生タイプのおからは大皿に均等に広げてレンジで加熱し、匂いを取っておく。

かぼちゃを一口大、ブロッコリーは花の部分を切り分け、レンジで加熱してゆでた状態にする。
鶏のささみも食べやすい大きさに切り、同じく加熱しておく。

耐熱ガラス容器に鶏ガラスープを少量のお湯で溶いて入れ、そこに豆乳をそそいでのばす。おからも加えてソースのとろみをつける。

グラタン皿にゆでた野菜とささみをを並べて、上から③のソースをかける。ピザ用チーズをその上に覆うように載せ、ブラックペッパーを振る。

120度のオーブンで7～8分程度加熱し、表面に焦げ目がついたら出来上がり。