紫イモは皮をむいて蒸してつぶす。５０g程度をパン用にとり、残りに小倉あんをまぜて砂糖で調味。これがあんになります。

★以外の材料＆１の５０gの芋ペーストをホームベーカリーにいれて１次発酵コースにしてスタートしておく。

くるみは刻んでフライパンで軽く炒り１に加えて混ぜる。８等分してまるめておく。

１次発酵終わったら　生地をとりだしガス抜き、８等分してまるめ濡れふきんかけてて２０分ベンチタイム。