牛筋は沸騰したお湯のに入れ油を抜き洗う

サトイモは皮をむき塩でもみ下ゆでする

筋肉、にんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃくを一つの鍋でことこと煮、しょうゆ砂糖みりんで味をつける。（はじめは薄味にする）。