大根を切り下ゆで。白ねぎはぶつぎり。鍋に油をひき鶏肉をきつね色になるくらいに焼く。一度取り出し油を軽くふきとり、大根を両面焼く。

鶏肉を戻しいれ、白ねぎを入れて、ダシ汁を半分くらい浸かるまでいれる。沸いたら灰汁を取り、調味料を加えて煮る。
（味は好みで調節してください。）

ゆで卵を作り、一緒に煮込む。弱火～中火弱くらいで落し蓋をしてコトコト１時間くらい煮込む。
火を消して味をしみ込ませ、食べる時にもう一度温める。