椎茸を戻しておきます。
1と1/4カップの戻した椎茸の汁（もしくは水か温水）に＊の全ての材料を足しておきます。

鍋にごま油のみもしくはごま油＆その他サラダ油を半々入れて熱したら挽き肉、ニンニクみじん切り、おろしショウガを加えて挽き肉に火が通りきつね色になるまで強火で炒める。

2に豆板醤と蒜蓉豆鼓醤を加えて良く炒めあわせたら1で合わせておいた＊の材料を鍋に加えて加熱します。沸騰して来たら適当なさいの目に切った豆腐と戻してスライスしておいた椎茸を加えて豆腐に火を通します。

3にネギのみじんを加えて沸騰させたら良く混ぜ合わせた＠の材料を回し入れしばらく混ぜ合わせごま油少量たらし出来上がり。