レンコンはすりおろし、水分を軽く絞って●印のかたくり粉、塩、コショウを混ぜておく。レンコンのしぼり汁は捨てないで！使います。

白菜は白い部分はそぎ切りにして、あとはザク切りにする。人参は短冊切り、長ネギは斜め切り。

カップ１の湯で、１のレンコンを１口大に丸めて茹でる。そこに１のレンコンの絞り汁も入れて団子が壊れないようにかき混ぜながら火を通す。

中華なべに油を引き（分量外）人参を、次に長ネギ、白菜を炒め、３のレンコン団子と茹で汁を入れる。そこに○印の調味料を入れ、少し煮る。豆乳を追加して、とろみが少なければ水溶きかたくり粉（分量外）を入れる。