牛すじ肉を、小さく１ｃｍ×３ｃｍ位に切り、塩コショウをして、フライパンに油を引かず油がかなり出るまで炒める。油は捨てて、圧力鍋に肉とかぶる位の水を入れ、４０～５０分位加熱し、柔らかくする。

大根、人参はいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、ざるにあける。こんにゃくは一口大にちぎって数分ゆでて、臭みを取る。豆腐は水切りして大き目の一口大に切る。長ねぎは２ｃｍ位の小口切りにする。

牛すじ肉を茹でた鍋の茹で汁を、材料を入れてひたひたになるように調節する。（お玉５杯位浮いた油を捨てる。）２の大根、人参、こんにゃく、ごぼう、長ネギを入れて、塩以外の●の調味料を入れて、コトコトと煮汁が１/３位になるまで煮る。

水切りした豆腐をいれ、鍋を大きくゆすって味をなじませる。煮立ったら味見をして塩で調味する。火を止めてしばらく置いて、味をしみこませる。食べる直前に温めて、小口切りしたわけぎと七味唐辛子をふり、できあがり。