さんまは、頭と尾と取って３等分にしわたを取りよく洗う。水気を切ってタッパ（バット）にならべて塩（分量外）をふって１０分位おく。

エリンギ・アスパラをお好みの大きさに切り、フライパンで焼き色が付く程度に焼いて、お皿に取り出す。さんまの水気を切り、フライパンでこんがり焼き、お皿に出しておく。

フライパンを洗って、○の調味料を入れてひと煮立ちさせたら、エリンギ・アスパラ・さんまを入れ煮立ったら５分弱位煮る。
煮汁を切って、盛りつけする。
すだちをかけてどうぞ。