種用には牛乳のカスピ海ヨーグルトを使ってください。豆乳は成分無調整の大豆固形分10～12％のものがお勧めです。大豆固形分が少ないと緩くなり、多いと固くなります。使う容器＆スプーンは熱湯消毒などで清潔にしておいてください。
※裏技※天然酵母対応のHBお持ちの方へ・・・冬場など室温が低い場合は天然酵母の種起こしコースでやるとうまくいきます。種起こしの温度とカスピ海ヨーグルト作る温度が同じ位のようです。