玉ねぎはみじん切りにします。別の鍋で１ℓのお湯を沸かしコンソメを溶かしておきます。

厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れ半透明になるまで炒めます。弱火にし小麦粉を加え焦がさないようにさらに炒めたらホールコーンも加え玉ねぎとなじませます。

②に①のコンソメスープを少量加え木べらなどでだまが残らないようによ
～く混ぜます。とろみが出てきたら残りのスープを数回に分け混ぜながら加えます。

③にクリームコーンを加え強火で１分ほど、のち弱火で１０分ほど煮込みます。あくが出てきたら取り除いてください。

食べる直前に牛乳を加えひと煮立ちさせ、塩を少々ふり味を調えます。