エビは殻を剥いて、お酒とお砂糖少々（分量外）をまぶしておきます

ニラは５ｾﾝﾁくらいの長さに切って、根元の硬い部分を分けておきます

卵はﾎﾞｳﾙに割りいれ、解きほぐしておきます

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油少々（分量外）を引いて、ニラの硬い部分を炒めます。いい香りが立ってきたら海老を投入して強火で炒めてください。

海老の色が変わったらチリソースとサンバルを加えて混ぜ合わせます。
全体が混ざったらニラの残りの部分を投入して、更に炒めます。

ニラがお好みの硬さになったところで卵でとじて出来上がりです。