ブリの切り身にお湯をかけて表面を拭いておく。
茄子は縦に４本に切って皮目に切り込みを入れておく。
エリンギも同様に縦に４つに切っておく。

鍋に水、中華スープの素、酒、醤油、砂糖、豆板醤をくわえて煮汁を作る。

フライパンにごま油を熱し茄子を軽く炒めておく。

２にブリ、炒めた茄子、エリンギを加えて３０分ほど落としぶたをして煮込んでいく。

煮汁が半分ぐらいになったら出来上がりです。