バターと卵は室温に戻しておきます。天板にオイルをスプレーし更紙を敷いておきます。

耳かき１杯の食紅と小１/４の水で液を作っておきます。

【ハート生地】バターをホイッパーで撹拌してふわふわにします。

粉糖を加え更に混ぜます。

卵白を加えてよく混ぜ、食紅の液を加えよく混ぜます。

薄力粉をふるいながら入れて全体をなじませます。

こんな感じ。

絞り袋に１〜２mmの口金をつけます。

天板にハートの形を絞り出して天板ごと冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

【ロール生地】40℃の湯煎にかけながら卵を撹拌します。20秒くらい回したら砂糖を加えます。（必ず混ぜてから砂糖を加えてね、黄身だけが先に砂糖を吸ってしまいます）

最初は強で、ふわっとなってきたら弱にして泡のサイズが小さくなるようにします。あとがじんわり消える位になればOK。

薄力粉とココアを混ぜた物を振るいながら加え、下から切るようにさっくりと混ぜます。

牛乳を加え、さっと混ぜます。

冷やしておいた天板に生地を流し入れます。

均一になるようにひろげます。

天板を２枚重ねにして余熱なしで190℃で20分焼きます。（オーブンによって違いがありますが余熱した場合は10〜15分）

焼けたら更紙ごとはずしてケーキクーラーの上に乗せ、ふきんを被せて冷まします。

【チーズクリーム】
カッテージチーズをFPに入れ30秒ほど回したら、粉糖を入れます。

なめらかな状態になります。FPじゃなくても出来ますが気合いが必要です(･ε･)

コアントローをお好きな分加えます。

生クリームを入れて撹拌し、ピンと立つまでよく混ぜます。これでチーズクリームの完成。

【コンポジション】
裏を上にして更紙を外します。（そーっと剥がして下さい）

更紙を下に引いたまま、生地を表にして端を斜めにカットします。表面が固めで巻きにくそうだったら濡れ布巾を掛けてしばらく放置すればいいですよん。

チーズクリームを塗ります。

手前からゆっくり落ち着いて巻いていきます。ひび割れが入らないように慎重に！

そのまま更紙を巻き付けたまま、ラップをして冷蔵庫で１〜２時間冷やす。

完成品。

うは、久々にロールケーキ巻いたらヘタくそに(/ω＼)

抹茶バージョン