牡蠣のオリーブオイル漬け
牡蠣の季節になったら、冷蔵庫に常備！ 牡蠣のうまみがぎゅぎゅーっとつまってます。
保存方法、追記しました。
このレシピの生い立ち
すごい手の込んでいそうな味がするのに、超カンタン。
冬場は冷蔵庫にコレがないと落ち着かないくらい、我が家の定番になりました。
牡蠣のオリーブオイル漬け
牡蠣の季節になったら、冷蔵庫に常備！ 牡蠣のうまみがぎゅぎゅーっとつまってます。
保存方法、追記しました。
このレシピの生い立ち
すごい手の込んでいそうな味がするのに、超カンタン。
冬場は冷蔵庫にコレがないと落ち着かないくらい、我が家の定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を塩水で、キレイになるまで洗う。
ざるにとって、水気をきっておく。 - 2
フライパンを熱し、１の牡蠣を入れる。水分が出てくるので、水分が飛ぶまで火を通す。
たくさん水分が出るようなら、キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。 - 3
２の水分がなくなってきたら、オイスターソースを加え、からめる。
- 4
密閉容器に３を入れ、かぶるくらいのオリーブオイル、半分に折ったローリエ、種を取り除いた赤唐辛子を入れて、冷蔵庫で保管。
-
- 5
一晩漬け込んだくらいからが、食べごろ。
食べる時は、白髪ネギを乗せると、さらに美味しい。 - 6
09.02.03 つくれぽ10人になりました。嬉しい♪作ってくださった皆さん、ありがとう！
-
- 7
漬け込んだオイルににんにくのみじん切り、唐辛子の小口切りをプラスして、ペペロンチーノに。これも旨し！
-
- 8
保存について。
２で水分をしっかり飛ばすこと。４で常に牡蠣がオイルに浸かっていること…を守れば2～3週間は持ちます。 - 9
煮沸消毒した瓶にいれて保存してもいいですよ。
-
コツ・ポイント
オイスターソースの量は超適当でも大丈夫。目安は、牡蠣全体にオイスターソースがからまる程度。
保存は、オイルが固まるので、冷蔵庫より野菜室くらいがいいみたい。
もしオイルが固まっても、食べる頃には液状になるので大丈夫です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
