手作り餃子の改善点=その２

手作り餃子の改善点=その２-レシピのメイン写真

手作り餃子の改善点=その２

ぷうううううたん @cook_40027967

何度目かの餃子作りを経て、ぷうううううたんなりの餃子レシピ。覚え書きみたいなものです。
このレシピの生い立ち
最初はもっと白菜の量が少なかったけど、前回の反省を踏まえ急遽約倍に増やしました。増やした白菜はゆでずにみじん切り後塩もみして加えたけどそれをゆでてたら何か違ってたかな？

何度目かの餃子作りを経て、ぷうううううたんなりの餃子レシピ。覚え書きみたいなものです。
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最初はもっと白菜の量が少なかったけど、前回の反省を踏まえ急遽約倍に増やしました。増やした白菜はゆでずにみじん切り後塩もみして加えたけどそれをゆでてたら何か違ってたかな？

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手作り餃子の改善点=その２

ぷうううううたん @cook_40027967

何度目かの餃子作りを経て、ぷうううううたんなりの餃子レシピ。覚え書きみたいなものです。
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最初はもっと白菜の量が少なかったけど、前回の反省を踏まえ急遽約倍に増やしました。増やした白菜はゆでずにみじん切り後塩もみして加えたけどそれをゆでてたら何か違ってたかな？

何度目かの餃子作りを経て、ぷうううううたんなりの餃子レシピ。覚え書きみたいなものです。
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最初はもっと白菜の量が少なかったけど、前回の反省を踏まえ急遽約倍に増やしました。増やした白菜はゆでずにみじん切り後塩もみして加えたけどそれをゆでてたら何か違ってたかな？

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材料

100個分

豚ひき肉 400g
白菜中玉半分弱
キャベツ小さめ１玉
長ネギ半分
椎茸３枚
ニラ１束
生姜・ニンニク一カケ（同量）
お酒大さじ２
お醤油大さじ２
鶏がら顆粒とオイスターソース大さじ１～２
お味噌大さじ１
片栗粉大さじ１
塩小さじ１/2
餃子の皮１００枚

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作り方

1

白菜とキャベツをフライパンで蒸してみじん切りにしてしっかりしっかりしぼる。（前の晩にやっておいて冷蔵庫に。何となく水切りがしっかりできる。）
2

長ネギ・椎茸・ニラをみじん切りに。生姜とニンニクはみじん切りでもすりおろすでもOＫ。
3

豚肉と材料全てをよーく混ぜ冷蔵庫で１時間寝かせる。
4

餃子の皮で包んで焼く。（包んだ餃子は片栗粉をふったお盆などの上に置いておく。）

コツ・ポイント

いつもなんでかジューシーさが足りない・・・。お義母さんのアドバイスを受け、どんどん野菜の量を増やしていった結果のレシピ。美味しくジューシーに出来ますように。

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ぷうううううたん

ぷうううううたん @cook_40027967

2006/10/29 14:04に公開

31歳、女です☆31歳の旦那様がいてめっちゃかわいい3歳の女の子のママで、働きながら、同居しながら、子育てしながら主婦しています。お料理が大好きで、一番手を抜きたくない主婦業を日々クックと共に楽しんでいます。最近のストレス解消法は、パンを作ることです。

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このレシピのキーワード

餃子ニラ白菜片栗粉しいたけキャベツ豚ひき肉にんにく酒味噌しょうが長ネギ

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