小骨が残っていたら骨抜きで取り除き、薄くそぎ切りにしてお皿に並べる

塩とごま油を混ぜ合わせたものをコチの上にふりかけ、スプーンの背でなじませる。青ネギの小口切りをたっぷりとのせて出来上がり。