Mei-mei亭謹製☆穴子のあられ寿司
あらかじめ寿司飯さえ作っておけば、あっという間にできる簡単寿司。いろどりが綺麗なので来客時にもOK
このレシピの生い立ち
寿司飯は実家の味を引き継いだもの。来客時、寿司おけごと出すと楽だし、あまってもアレンジが可能なので、生ものを使わない、ちらし寿司系を作ることが多いです。
Mei-mei亭謹製☆穴子のあられ寿司
あらかじめ寿司飯さえ作っておけば、あっという間にできる簡単寿司。いろどりが綺麗なので来客時にもOK
このレシピの生い立ち
寿司飯は実家の味を引き継いだもの。来客時、寿司おけごと出すと楽だし、あまってもアレンジが可能なので、生ものを使わない、ちらし寿司系を作ることが多いです。
アプリでひらく作り方
- 1
【酢飯を作る】
米をとぎ、炊飯器に昆布・酒少々(分量外）をいれ、硬めにご飯を炊く。（炊飯器に酢飯モードがあれば、その指示に従ってください） - 2
寿司桶はあらかじめ水でぬらした後、酢水（分量外）でふいておく。こうすることで、合わせ酢が寿司桶に吸収される(=味が薄くなる）のを防ぐ
- 3
炊き上がったご飯を寿司桶に移す。ご飯を少し広げてから、合わせ酢を回しかけ、しゃもじを切るように混ぜ合わせ、人肌程度になるまで冷ましておく。
- 4
【いり卵を作る】
卵は平らなところで割り、カラザを取り除いてからわりほぐし、砂糖・塩を加える。フライパンを熱して普通の要領でいり卵をつくる。(お急ぎの場合は電子レンジで作ってもOK） - 5
【混ぜ合わせる具を用意する】
穴子はタレ（うなぎのタレなどでも可）を少しかけて電子レンジで温め、味をつけておく。ぬか漬は食べやすい大きさに刻んでおく。 - 6
人肌まで冷ました寿司飯に4・5と白ごまを加えて混ぜ込んで完成。おこのみで海苔などをあしらっても。
- 7
☆ちょっとアレンジ☆
残った寿司は、我が家では次の日いなりあげにつめて食べてます。お弁当にも詰めやすく、違った味わいが楽しめます。 -
コツ・ポイント
時間に余裕があれば、錦糸玉子を作っても。その場合は、卵液に水溶き片栗粉を大さじ1加えて作ると「やぶれにくい」錦糸玉子が出来ます。
つくれぽ
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