干ししいたけは分量の水で戻して、みじん切りにする(戻し汁は捨てない)　白菜、キャベツもみじん切りにしてレンジで５分(500ｗ)加熱。　豆腐は水切りをしておく。　タケノコは食感が残るくらいの角切りにしておく。

しいたけの戻し汁を鍋に入れて煮立たせ、中華風スープの素を入れて濃い目のスープを作る。　いったん火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かし、冷やし固めておく。

挽肉をボウルに入れ、刻みネギ･おろし生姜と、好みの調味料(醤油・オイスターソース・トウバンジアン等)で下味をつけてよくこねる。

肉に粘り気が出てきたら、白菜・キャベツ・しいたけ・タケノコを加え、豆腐を崩しながら入れてさらに練る。

よく混ざったら冷蔵庫で一晩寝かせておき、包む直前に、餡の中に細かく刻んだスープゼリーを混ぜ、皮に包んでゆでる。

ゆで汁ごとよそって酢・醤油・ネギ・ゴマ油を入れて、ワンタンスープのようにして食べてもよし。　酢醤油やラー油など、お好みのタレにつけて食べるもよし。

食欲ないときでも、けっこうツルンと入ってしまうのが不思議。　皮が延びるのが早いので、出来たそばかッら物凄い勢いで食べて下さい(笑)