お米を研ぎ、水を少なめに調整した後、昆布を入れて炊く。

ご飯が炊けたら、砂糖とあわせたお酢を混ぜて、適度に冷ます。

巻き簾に海苔をのせ、酢飯を海苔にまんべんなく広げる（２，３センチのりしろを残しておく）。

巻き簾と海苔を一緒に持ち上げるようにし、ぐるっと巻く。

巻き終わったら２，３分そのままにし、馴染ませる。