にんにくは１センチくらいの輪切りにして、真ん中の芽を抜いておく。ズッキーニは好みの厚さで輪切りにする。パスタをゆでるたっぷりの湯を沸かし、塩を入れておく。湯が十分沸騰したら、パスタを入れる。

フライパンにオイルとにんにくを入れ、フライパンを傾けて、にんにくをオイルのなかで揚げるようにする。しんなりしたらフライパンを戻してズッキーニを入れ、片面づつしっかり焼きながら軽く塩こしょうをふる。にんにくが焦げるようであれば、一度あげておく。

ズッキーニとにんにくがとろとろに柔らかくなったら、鷹の爪を入れて３分くらいおき、お玉一杯くらいのパスタの茹で湯を加える。硬めに茹で上げたパスタを加え、パスタにスープを吸わせるように軽く炒める。