鶏肉にフォークで全体的に穴をあけて下味のしみこみをよくしておく。

ビニール袋またはバット（または深さのあるお皿）に、鶏肉を広げて入れて●印の調味料を上からかけてもみ込んで30分くらいつけておく。（バットに入れた場合は時々裏返して下さい）

フライパンにみじんぎりしたにんにくを油で炒めて香りがでたら、鶏肉を（皮のほうを下にして）入れて両面焼く。

両面がきつね色になったら、弱火にしてお酒をふり入れ、蓋をして蒸し焼きにする（10分ほど）。この間に薄焼き卵を作って、千切りにしておく。

10分ほど蒸し焼きにしたら、めんつゆと砂糖を混ぜたものを４に入れて中火にしてからめる。

丼にご飯を入れ、フライパンから鶏肉を取り出しそぎぎりにしてのせ、更に４で用意した卵と、刻んだ海苔、ネギをちらして完成。