（手順はトマトとバジルの冷製パスタとほぼ同じです）ゆで湯を沸かし、スパゲッティをゆでる。アルデンテを通り越してしっかりと。写真はルッコラ。

その間にソースを作る。トマトのへたを取り、1cm角に切りボウルに入れる。ルッコラをちぎってボウルに加え、塩とオイルをかけて混ぜたら味見をする。（この写真～これよりちょっと多いくらいの汁気がめやす）

トマトと同じく1cm角に切ったモッツァレラチーズと、基本のトマトソースを加え、また混ぜて味見をする。汁気が足りなそうだったら、トマトソースかオイルを増やして味見をする。