ナス・玉ねぎは適当に小さく切る。

オリーブオイルで玉ねぎを炒め、透明になったらナスを加え、更にしんなりするまで炒める。

分量の水とスープのもとをいれ、ナスがくたくたになるまでゆでる。

火を止め、荒熱がとれてからミキサーにかけて、なめらかにする。

なべに戻し、牛乳を加えて温めなおす。味を見て、物足りなければ塩を少々加える。

冷蔵庫で冷やして、できあがり。