ごぼうの皮を包丁の背をつかって軽くこそぎとり、ピラーでささがきごぼうにし、さっと水にさらす

よく熱したフライパンにサラダ油を多めに入れ、よく水気を切ったごぼうを気長にいためる。(透き通った感じになるぐらい)中火で炒め、焦げるようなら油を足してください。

炒まったら、酒・みりん・しょうゆ・さとうを入れて煮詰め炒める。味加減はお好みで、甘めにした方がおいしいかな？　　　(ちなみに私は1：1：3：4ぐらい)

しあげに・・・ごま油を少々、いりごま、鷹の爪をいれてあえる・・・　　　

　　　できあがり！！