切干し大根はよく洗って水で戻して食べやすい長さに切っておく。にんじんは太目の千切りにする。厚揚げは油抜きし、厚みを半分、縦に半分に切り、５ｍｍ幅に切る。

鍋にごま油を中火で熱して１の材料を入れて炒める。全体に油が回ったら、だし汁を入れる。

２が煮立ったら、砂糖、みりん、醤油の順に調味してそのまま中火にかけ、煮汁が１／３くらいまで煮詰まったら火を止める。

３を冷ましながら味をふくませて出来上がり。