冷凍エビを流水で解凍。殻と尾を剥く。

背腸が付いている場合は取る。

ココナッツを炒ります。
炒ることによって甘みを引き出します。
つまみ食いをして甘さの様子を見つつ、ココナッツが全体的にLight brownになったら火を止めて、傍に退けておきます。

フライパンに少量の油を熱し、しょうがを入れて炒めます。

ココナッツとバターを投入。バターの分量はココナッツがカサカサに干乾びない程度に、でもしっとりしすぎない程度にする。

ココナッツを寄せ、真ん中にバターを適量落としてエビを焼く。
エビが赤くなってきたら、周りのココナッツと混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けて
出 来 上 が り ☆