卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は分量内の砂糖１／２と一緒にメレンゲにしておきます。

にんじんをすりおろし、オレンジジュース、バター大さじ１杯と一緒に耐熱皿に入れて、レンジで１～２分チンします。

室温でやわらかくしたバターと残りの砂糖１／２を一緒にすりまぜます。よく混ざってクリーム状になったら、卵黄を混ぜまぜ、よくまぜます。