人参は千切り、切干大根は戻して３ｃｍ大に、エリンギ、チンゲン菜は３ｃｍ大に切っておく。

フライパンに油をしき、野菜を炒めて塩コショウを振る。

具が大体炒まったら、酒を振り掛け、アルコールをとばし、顆粒だしを入れてよく混ぜる。

ボウルに、小麦粉、水、卵を入れてよく混ぜ、炒めた具の中に入れて焼き上げる。かつおぶしと青のりをふりかけて出来上がり。

好きなソースをつけてどうぞ！王道のお好みソース＆マヨでもよし、醤油もよし、酢醤油やゆずぽんなら、チヂミっぽくサッパリしてますよ。