鍋に水を入れ泡だて器でかき混ぜながら、砂糖とクリアガーを加えていく。

1を火にかけ沸騰したら止める。
コーヒーを加え、解けるまで良くかき混ぜる。

容器に流し入れる。
そのまま冷まし固める。
室温でも固まるので、熱が冷めたら冷蔵庫で冷やす。

カップにスプーンですくい入れ、ホイップクリームを飾る。