薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るう。
パイナップルは水気を切って粗く刻む。
パターと卵は室温に戻す。
オーブンは１７０度に余熱。

バターを泡だて器かハンドミキサーでクリーム状にし、砂糖を加え、白っぽくなるまで、混ぜる。

溶きほぐした卵を２回に分けて入れ、都度よく混ぜる。
牛乳も入れ、混ぜる。

ココナッツファインと刻んだパイナップル、ココナッツロングを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

粉類を振るい入れ、さっくりと混ぜる。
型に入れ、真ん中を気持ち高くしておく。
上にココナッツロングをパラパラとのせる。

１７０度のオーブンで３０分焼く。
竹串を刺し、何もつかなければＯＫ！