アジは、頭を取り、おなかをさいて、内臓を取って水洗いする。

おなかのところに、にんにくのみじん切り、またはガーリックパウダーをたっぷりかけ、外側は塩をふる。フライパンに油を薄く引き、ふたをして焼く。

トマトのソースを作る。トマトとパセリをざく切りにし、レモンと植物油、塩を加える。

アジが焼けたら、トマトのソースをかけていただく。